WELCOME TO ‘SALVAGE SUPPERCLUB’ ARE YOU DARE TO HAVE TRASH-MEAL!?


"มื้อของเหลือยามค่ำ" ฤดูร้อนที่ผ่านมาในบรูคลิน ใครจะไปรู้ว่ามีกลุ่มคนกลุ่มหนึ่ง จัดแจงนัดกันรวมกลุ่มทานอาหารในบรรยากาศแสนอบอุ่นและเป็นมิตร พร้อมด้วยอาหารตรงหน้าที่ผู้จัดแจ้งไว้ล่วงหน้าว่า ทั้งหมดนี้มาจากของเหลือ!?! ‘Salvage Supperclub’ จัดขึ้นทุกๆ 5 สัปดาห์ โดยตอบรับแขกเพียงแค่ครั้งละ 16 คนเท่านั้น ซึ่งทางผู้จัด Josh Treuhaft นักศึกษาในสาขาวิชา Design for Social Innovation จาก School of Visual Art ริเริ่มโครงการนี้จากวิทยานิพนธ์ของตัวเขาเองในชื่อ ‘Eat Everything’ บอกว่า “ผู้คนในนิวยอร์คนั้นมีนิสัยกินทิ้งกินขว้างกันเหลือเกิน แถมยังใช้เวลาส่วนใหญ่ในการพูดคุยสัพเพเหระ หรือไม่ก็เอาแต่ถ่ายรูปอาหาร จนลืมสนใจคุณค่าของจานอาหารตรงหน้าของพวกเขาเอง” ‘Salvage Supperclub’ ประกอบด้วยอาหาร 6 อย่าง ปรุงโดยเชฟ Celia Lam ซึ่งเขาได้นำวัตถุดิบทั้งหมดมาจากชาวไร่ในตลาดท้องถิ่นที่เต็มใจบริจาคพืชผักต่างๆ ที่ค้างแผง แต่ยังสามารถทานได้ รวมถึงเพื่อนเชฟด้วยกันเอง ที่นำเอาวัตถุดิบส่วนที่ไม่ได้ใช้ในการประกอบอาหาร โดยแทนที่จะทิ้ง ก็นำมาส่งให้เชฟ Lam นำมาประกอบอาหารจานอร่อยต่อได้ อาหารส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่คงความเป็นวัตถุดิบนั้นๆ เอาไว้ โดยเชฟ Lam ให้เหตุผลว่าอยากให้คนที่มาทานพบว่า นอกจากอาหารเหล่านี้จะมาจากวัตถุดิบเหลือทิ้ง หรือวัตถุดิบที่เราคิดว่าไม่น่าเอามาประกอบอาหารได้แล้ว ยังสามารถขอสูตรวิธีทำเอาไปลองทำเองง่ายๆ ที่บ้านได้ด้วย ความน่ารักกว่านั้นคือ ‘Salvage Supperclub’ ไม่มีที่ตั้งถาวร แต่จะตระเวนไปตามมุมต่างๆ ของเมือง ด้วยเพราะโต๊ะอาหารนั้นตั้งอยู่ในกระบะของอดีตรถขนขยะนั่นเอง เป็นการมองมุมกลับ ปรับมุมมองเรื่องอาหารใหม่ คิดใหม่ตั้งแต่ต้นทางยันปลายทาง ที่ไม่ใช่แค่ให้คนตระหนักว่า ควรกินอาหารให้หมดอย่างรู้ในคุณค่าของมัน แต่ยังให้คนมองเห็นค่าของเศษวัตถุดิบเหลือทิ้ง ที่กลายเป็นอาหารอีกมื้อได้อย่างน่าแปลกใจ

ที่มา : www.huffingtonpost.com